杭州加速数字化转型 助力构建餐饮产业链生态圈|澳门永利入官网老入口

本文摘要：数字经济下的美食更加幸福的愿景，是通过数字化推展行业标准化，让管理更加规范、食品更加安全性。

数字经济下的美食更加幸福的愿景，是通过数字化推展行业标准化，让管理更加规范、食品更加安全性。在数字经济时代的背景下，餐饮业产业链上下游面对着数字化产业转型。作为第四届世界休闲娱乐博览会、第二十一届中国杭州西湖国际博览会五大项目之一，也是西博会转型升级接管市商旅集团后的第一个产业会展的实践中项目，堪称上半年亚洲美食节之后杭州对美食产业数字化思维的沿袭，本届博览会是在消费升级和科技革新的时代背景下举行的，目的重构餐饮行业背后的逻辑，让新技术的应用于为餐饮行业在食材、供应链、消费体验等方面带给新的发展。博览会上，以美团为代表的数字美食平台以营销赋能、IT赋能、物流赋能、经营赋能、供应链赋能、金融赋能等服务，助力供给外侧数字化提高。

正如美团餐饮商学院院长红秀峰所说，互联网带给的是一种先进设备的生产力，餐饮行业不会费伊更为先进设备的生产方式。《中国餐饮报告2019》表明，2018年中国餐饮线上化水平只有约10%，美团期望餐饮数字化之路通过中国（杭州）国际美食博览会的平台可以加快进程。同时，北大荒集团在本届博览会展览了绿色智慧厨房，通过标准化生产、标准化自定义，从田间到舌尖，让大家吃最安全性的食品。北大荒农垦集团副总经理武安在博览会上说道到，北大荒仍然致力于跟数字做事，推展了产业数字化、数字产业化。

好食品应当就是指源头开始，没好食材就会有好食品。直集团在博览会上展出了全程可追溯体系，构建了从农场到餐桌的全产业链食品安全确保，让现场的观众体验“从农场到餐桌”全程高效率安全性产品。杭州本地的数字餐饮企业蓝厨网则提倡“用数据技术确保餐饮厨房安全性”。

CEO汝爱峰说道，全国一年的餐饮厨房设备多达2000亿个，每家餐厅都必须安全性监测，以往一个餐饮设备出有了故障，必须10到20小时才能已完成修理，现在通过大数据的给定，1个小时就需要到店讲和，毫无疑问给餐厅后厨带给了极大的确保。通过举行美食博览会，杭州将车站在更高的格局和视野，思维数字美食背后的社会意义，探寻餐饮行业在数字化进程中的产业突破和时代价值，相结合杭州的城市环境，建构一个产业、消费网络的美食“身体健康生态圈”，搭起一个全国餐饮产业链交流合作新的平台。当下，要说最热门、最时尚的餐饮业态，当科火锅了。

看见火锅在整个餐饮业态中占有24.7%的比例，所以本届博览会自由选择了以火锅为主题，开始尝试做到产业化细分的专业展出。博览会的产业展区以火锅食材用品作为主体展出内容，汇聚火锅底料调味、火锅食材涮品、火锅涉及设备、智慧餐饮、火锅饮品等火锅行业供应商100多家，现场打造出了一场火锅界的空前盛会。

此外，为让更加多人感受到杭州数字美食带给的新消费体验，向全国点评杭帮菜，展区内专门设置了一个“杭帮菜”美食文化主题概念快闪店，现场集融统合大杭州13个区县市的美食文化、美食概念、美食体验、美食对话等内容，利用时下活动圈较为风行的快闪店模式，设置了传·味道、五品·匠心 、寻·杭州、创·味来四大特色主题区。此外，展区舞台活动区还举行杭帮十大名厨美食演出秀，将经典杭帮名菜、创意杭帮菜和厨艺厨技的展出撞击融合，打造出一场香气四溢的跨时空的味道盛宴。此次博览会还为贵州贫困区另设了免费展位区域，展出产品都是来自贵州荔波大自然世界大自然遗产地的纯绿色生态农产品，农家肥种的传统红米、黑糯米、白糯米，野生花椒、荔波甲良辣椒、大土香菇、松茸、竹笋等特产，展览期间所带给的产品一销而空，大受欢迎。

数据统计资料，持续了三天的博览会共计的组织到227个展览企业，1524位论坛嘉宾，3500位采购商，12465名专业观众，现场招待观众总数多达50000人次，参予报导的媒体264家，线上交易额超强8000万元，线下意向采购额超强2.4亿元。本届博览会反映出有的专业价值及产业价值不言而喻，杭州数字美食金名片被更进一步打响。同时，博览会的举行对推展杭州打造出全国“数字美食创意应用于城市”有积极意义，也为数字中国的整体建设获取了“杭州样本”。